新浪科技 何畅
“商家说他们过得很困难，美团说自己五年来一向亏，骑手也说每月薪酬没多少，怎样的，钱都被我这个掏钱的顾客给赚走了？”美团外卖用户杜舜向新浪科技吐槽。
上星期，广东省餐饮服务行业协会发布致美团外卖的联名交涉函，直指后者涉嫌独占、佣钱高企，呼吁其撤销独家协作约束、直接减免佣钱，给予餐饮行业本质性帮扶。
图源：广东省餐饮协会这不是餐饮行业对外卖渠道佣钱和排他性条款的第一次控诉，仅在疫情期间，美团与饿了么就先后收到来自四川、河北、云南等多地餐饮和烹饪协会的揭露声明，减免佣钱是其间呈现频次最高的要求。
对此，美团于本周一发文称，2019年美团外卖多半以上商户佣钱在10%-20%，实在数字远低于各种传言和幻想，且这些收入的绝大部分需投入在协助商户供给专业配送、获取订单和数字化建设中。美团还提出，方案与商家深化交流。“本年咱们的首要任务，是要经过渠道实在帮扶300万餐饮商户经过外卖生计下来，并活得更好。”
回应缓不济急，但商户们并不配合，相关微博谈论区掀起了新一轮声讨。对立待解，孰是孰非？
商户无法：不独家就被涨佣钱
主营中餐的辽宁餐饮商户如瀛告知新浪科技，美团的佣钱份额最早是15%。“近几年涨得比较快，老店进步到18%，新店是21%。”
此前如瀛店肆的美团订单截图如瀛的首要收入来历是到店，此前店肆仅在美团上线。疫情期间，由于堂食封闭，为了尽或许地进步收入，如瀛挑选了双品牌运营，入驻饿了么——以美团佣钱被进步至25%的价值，而饿了么在当地的佣钱份额是13%。
参加饿了么渠道后如瀛店肆的美团订单截图独家协议和佣钱相当于天平一端两个绑在一同的砝码，另一端是手握渠道规矩的美团，规矩不变，没有独家协议，就要在佣钱上补齐。对如瀛而言，外卖仅仅便利顾客订餐的东西。“外卖的影响对咱们不是特别大，也不盼望这个经商，现在线下五、六百平的店面都面对原资料、人工、房租这‘三高’，只依托外卖很难生计。”
如瀛店肆的饿了么订单截图但深圳餐饮商户麓歆不同，他专心轻食品类已有三年，出于本钱原因，最开端就方案只做外卖。麓歆回想，店肆倒闭当日就入驻了美团，饿了么和百度外卖随后，三家佣钱份额分别是20%、18%、16%。“到前年美团上市之后，佣钱份额变成了22%，饿了么是20%。”
麓歆一度做到了片区单品类的前三，假设没有“独家协议”，他或许还会在美团上一向做下去。麓歆称，上一年7月，对接的美团外卖事务经理打来电话，要求做“战略协作”，不然就做出关店处理。“是那种下指令的口气，晚上7点过来联络，让咱们第二天正午12点前回复。咱们没有回复，接下来店肆除了上午能够上线一段时刻外，其他时刻都处于被渠道强制下线的状况，咱们的点餐顶峰就在正午12点前后，生意丢失严峻。重复了几回，三天后店肆就查找不到了。”
店肆被强制下线后，麓歆的店肆单量削减了40%-50%。他从前询问过美团外卖事务经理这样做的原因，而对方的反应是“公司规矩”。
虽然引导用户在饿了么店肆下单的作用不太抱负，麓歆仍然没有从头申请在美团上线店肆。“咱们对独家协议是有抵抗心情的，所以就只做饿了么。”
更令商户焦虑的还有佣钱以及佣钱以外的开销。某餐饮连锁集团创始人池程剖析，依据是否为独家签约，美团抽佣份额大概在18%-26%之间，他以自己的品牌算了一笔账：佣钱份额23%，均匀每单抽佣5元，用户付出配送费3元，总计8元；扣除每单给骑手的4元薪酬，渠道收入囊中的仍然占50%。
百度贴吧内的美团外卖商户发问与此一起，商户还要承当推行营销的部分费用，比方广告投进，满减、减免配送费等活动也需商户自行补助。“假如依照25%的佣钱份额来看归纳运营本钱，渠道上耗费的应该在30%以上。”池程说道。
美团抱怨：一单最多赚两毛钱
但从美团的视点来说，外卖也的确是一桩苦生意，是一单一单打下的江山。
美团高档副总裁、到家工作群总裁王莆中直言：“美团外卖从诞生以来，继续亏本5年，即便在刚刚盈亏平衡的2019年，第四季度外卖均匀每单赢利也不到2毛钱，占收入的2%。”
财报显现，2019年美团餐饮外卖事务营收548亿元，买卖金额3927亿元，毛赢利102亿元，买卖笔数87.2亿。拆解到每一单，2019年美团餐饮外卖均匀单笔买卖金额45元，美团均匀每单可获6.3元营收，变现率14%，每单交给骑手4.7元，毛赢利1.2元。
图源：美团2019年第四季度及全年财报针对美团的回应，广东省餐饮服务行业协会外卖专委会以为，餐饮外卖骑手本钱占美团营收的份额逐年下降，餐饮企业的佣钱份额却继续上升。关于美团所提及的2019年多半以上商户佣钱在10%-20%，专委会引证海丰县小餐饮行业协会的陈述称，该协会共有约120家商家上线美团外卖渠道，2019年无一家商户的佣钱份额低于20%。
辽宁、深圳、江苏的多位餐饮商户向新浪科技证明，美团的佣钱份额正在比年上涨，从财报里或许能够一窥其间的原因。虽然2019年美团餐饮外卖事务毛利率由13.4%同比上升至17.7%，不过和作为现金牛的到店酒旅事务比较仍是距离很大。2019年美团到店酒旅事务毛利率由86.8%上升至88.8%，毛赢利占比61.2%。但到店酒旅营收在总营收中所占份额为22.9%，餐饮外卖所占份额却高达56.2%。一个是高毛利低频事务，一个是低毛利高频事务，美团的打法是用后者给前者引流，但作为上市公司，它仍然承当着巨大的营收与盈余压力，究竟，投资者都期望看见一份美丽的成绩单。
图源：美团2019年第四季度及全年财报此外，2019年美团餐饮外卖事务佣钱496亿元，出售本钱446亿元，外卖骑手本钱达410亿元，占佣钱的82.7%。但每一单的骑手所得并不会随佣钱添加而上涨，有美团骑手告知新浪科技，骑手的薪酬一向在下压。还有多位美团众包骑手在交际渠道表明，由于疫情无法及时返岗，被克扣了1月的薪酬和冲单奖赏。
比较堂食，外卖天然地存在包装费、配送费等服务溢价，假如没有补助，有多少用户能承受多掏这部分钱？用户期望物美价廉，商户等候赢利增加，渠道渴求份额流量，但在餐饮外卖事务上，这好像一个不或许三角，很难让三方都称心如意。
池程也供认，美团等外卖渠道需要在商场营收、代理商等方面开销，以确保全体运营，但他一起着重，佣钱份额其完成已很高了，假如一味地进步商家佣钱来讲，无疑是饮鸠止渴。“我觉得假如他们每单只有2 毛钱赢利的话，或许应该更多地从内部怎么优化资源、怎样进步运营功率、削减相关本钱这个视点考虑。”
烽火复兴：阿里的反扑算盘
除了内忧还有外患，美团的老对手阿里巴巴集结军力，在本地日子服务范畴建议全面进攻。
付出宝借改版入局，方针是成为全球最大的数字日子敞开渠道。更多流量、更大投入、更大商场、更大方针，这是阿里巴巴做出的许诺。阿里巴巴集团合伙人、阿里本地日子服务公司总裁王磊在全员信中讲得或许更直白——“新的出征渐渐的开端了。”
麓歆泄漏，只上线饿了么渠道后，饿了么将其店肆的佣钱份额下调了3%，现在是17%。疫情期间，他还在渠道供给的减佣通道进行了自主申报，承受新浪科技采访当日刚取得同意，佣钱份额降至15%。“不过保底抽成也添加了，之前是4.5元，最近一段时刻变成了5元。”
美团也启动了商户搀扶方案，对全国范围内优质餐饮外卖商户按不低于3%-5%的份额返还佣钱，不过是直接打入商户的美团账户，可用于线上营销和流量推行。如瀛解说：“有订单才会返还，钱是直接到揽客宝里，提不出来，只能在美团上用，做一些活动，拉一拉排名。”
如瀛介绍，就其店肆运营来讲，现阶段仍然是来自美团的单量更高。“饿了么的蛋糕没有美团大，大略估量，我地点的区域两者份额份额大概在3：7或1：2。”但他也以为，渠道永久都不或许一家独大。
广东省餐饮服务行业协会就指出：一，美团在广东餐饮外卖的商场占有率高达60-90%，已达到《反独占法》规矩的商场分配位置；二，美团涉嫌施行独占定价，各类收费层出不穷。
对此，网经社电子商务研究中心特约研究员、上海正策律师事务所律师董毅智表明，美团是否构成独占，现有依据并不是特别充沛。别的，餐饮行业包含线上、线下两部分，美团只在线上具有优势，是否构成独占仍有争议。
至于佣钱设置问题，网经社电子商务研究中心特约研究员、北京盈科（杭州）律师事务所律师方超强剖析，无法单从佣钱份额断定是否涉嫌乱用商场分配位置，如“要求约束独家协作”和“佣钱份额设置过高”结合，则确定乱用商场分配位置建立的或许性很高。
不过，对饿了么而言，最要紧的是啃下商场占有率。这很好了解，在一个美团外卖份额抢先的区域，哪怕拿下1%都是增量。割下更大的地盘，才会具有更多打持久战的底气与决心。
而美团面对商户和舆论压力之时，饿了么包下了80城4万广告位给中小餐饮商家免费打广告，这还仅仅阿里本地日子与美团在餐饮外卖事务上竞赛的冰山一角。
疫情之下：什么才是最优解？
近年来，餐饮商户与外卖渠道之间的抵触时有发生。不同的是，疫情之下抵触被成倍扩大。
广东省餐饮协会写道：“广阔餐饮企业一向以来对此并未非常介意，直至疫情期间，美团外卖仍未有本质性改动，因而餐饮企业的不满乃至愤恨心情由此而生。”
的确，疫情当时，到店堂食不得不封闭，从头敞开后也仍要阅历一段时刻的过渡期。所以，外卖就成了部分餐饮商户的救命稻草，店肆租金、人力本钱、资料损耗，再加上佣钱，商户们的困难可想而知。
池程称，现在整个餐饮行业绝大多数商户的毛赢利在营收的50%-60%之间，砍掉30%作为渠道费用，只剩下20%-30%，再用来平摊掉水电费等各种开销。“许多我所触摸的商家几乎不挣钱，乃至赔钱。”
美团也进行了相应预估，其2019年第四季度及全年财报中说到，受疫情影响，餐饮外卖及到店、酒旅等事务在需求端和供给端均面对严重应战，估计2020年第一季度收入将同比下降，并呈现运营亏本，未来几个季度的运营成绩同样会遭到晦气影响。
美团CFO陈少晖在财报后的剖析师会议上表明，外卖事务全体的复苏是一个很杂乱的问题，真实的瓶颈在于供给还不是很安稳，关于全年的外卖投递事务而言，美团持保存情绪。至于到店酒旅事务，他以为，疫情的影响是巨大的，营收同比在一季度会有非常大的下降。
餐饮商户与外卖渠道的日子好像都更苦了，在这种情况下，什么才是最优解？
一些餐饮商户开端自建微信小程序，眉州东坡在疫情期间启用了“眉州东坡菜站”小程序，出售蔬菜、半成品套餐等食材，顺丰接受配送。池程也曾测验过小程序，但实际使用作用不太抱负。“绝大多数用户点餐时，仍是先想到用美团和饿了么这样的渠道，这是习气。”
图源：眉州东坡微信大众号一些代理商联络过如瀛，期望为他的店肆供给配送服务，佣钱份额是1%，仅仅单量并不多。麓歆的挑选则是运营社群，送餐时发放印有二维码的传单，引导用户加群。“小程序投入比较大，还需要专人运营，有必定的门槛。”
关于餐饮商户的自救行为，网经社电子商务研究中心日子服务电商剖析师陈礼腾以为，商家与渠道之间本该是互利互惠的联系，两边应就规矩准则的改动充沛交流并及时公示，切忌涸泽而渔。
广东省餐饮协会还在等候美团“有本质含义”的回应。这并不是美团一家外卖渠道的工作，对餐饮商户而言，最抱负的状况是在外卖渠道的倒逼下完结数字化转型，对美团等外卖渠道，终极形状是完成日子服务之外的多品类到家事务。仅仅，在此之前，要看两边各自做出的挑选。
（文中杜舜、如瀛、麓歆、池程为化名。）
