（原标题：广东餐饮协会：美团生长不易，不肯看到诉讼，但保存诉诸司法手法的权力）
李振
4月10日，广东省餐饮服务职业协会（下称“广东餐饮协会”）联合33个广东各地协（商）会向美团外卖宣布联名交涉函，遭到媒体重视及报导。
交涉函发布当日，21世纪经济报导记者就发布交涉函起点、餐饮职业现状、下一步举动进行了书面采访。4月12日晚，广东省餐饮服务职业协会外卖专委会就采访发问一致回复。21世纪经济报导记者对回复内容进行了整理。
发布交涉函初衷：代表餐企发声
就广东餐饮协会发布交涉函，广东省餐饮服务职业协会外卖专委会回复称，不少小规模连锁餐企在疫情期间到职业反映与投诉外卖渠道问题，职业协会是代表咱们（餐饮企业）发声。
协会以为，比较外卖渠道，绝大多数特别中小型餐企是没有话语权、议价权与商洽权的，也很难集中力气去与渠道交流争夺自己的权力，所以协会才不得不站出来。
至于为何呼吁美团外卖减免5%及以上外卖服务佣钱，广东省餐饮服务职业协会外卖专委会回复称，是对标其他外卖渠道的纾困帮扶办法。
“关于高佣钱现象，从疫情迸发至今，职业界现已有过屡次的呼吁乃至于告发，本协会也曾于3月10日发函。但美团未正面回应 ，才有了这次提出严肃的交涉。”
外卖成当时餐企“救命稻草”
就当时广东餐饮职业现状，广东省餐饮服务职业协会外卖专委会回复称，餐饮业是一个对环境灵敏的职业，疫情期间，餐饮业是受冲击最严峻、影响最广泛的职业之一，乃至呈现严峻阑珊，形成了史无前例的生计危机。
首要体现在现金流干涸、物业租金、人员稳岗等本钱担负问题，关键是堂食受限，业务量断崖式跌落，外卖成了许多企业赖以生计的“救命稻草”。
针对现在外卖渠道对毛利率的影响，广东省餐饮服务职业协会外卖专委会回复称，餐饮企业的毛利率（销售收入-产品本钱）尚可，但占比最大的房租、人工是不进入产品本钱的，要在毛利之外扣除。与外卖渠道协作，能够摊薄部分房租和部分人工，增加赢利。“但假如渠道扣点在20%左右或以上，基本上就没有增量赢利空间了。”
广东餐饮职业协会表明，被查询企业有挨近80%的企业营收不到去年同期的30%，已有60%的企业因营收大幅削减、门店租金压力大、外卖渠道抽成高级原因暂停部分门店经营。
美团生长不易，不肯看到诉讼
广东省餐饮服务职业协会外卖专委会还回复称，协会曾收到许多餐饮企业针对美团外卖的各类投诉，表达出对美团外卖许多行为的不满。“为保护会员企业合法权益，反映职业诉求，全力营建公平竞争的商场环境，保证企业复工复产，全面恢复生产日子次序，坚持经济平稳运转，协会有必要与美团进行交涉。”
虽然外省有餐饮企业向商场监管部分告发的成功事例，但广东餐饮协会以为，单个餐饮企业力气缺乏，协会有必要联合广东全省共33家协会一起发函交涉，如美团不做回复，将考虑采纳进一步办法。
广东省餐饮服务职业协会外卖专委会以为，商场上长成美团这样一家大渠道公司不容易，咱们更期望美团能健康发展得久远持久。“咱们真实不肯意看到有企业或许顾客针对美团提起关于反垄断和反不正当竞争的诉讼程序。所以，咱们在致函中对美团外卖提出了奉劝，期望美团能采纳活跃办法、防止反垄断和反不正当竞争案子的发作。”
但其表明，若美团（外卖）持续坚持原有做法，则无异于饮鸠止渴，将强逼广大餐企不得不采纳包含法律举动、扶持新渠道等办法反击。广东省省、市、区餐饮协（商）会将联合全省各地餐饮企业、全国各地餐饮协会采纳进一步维权举动，保存诉诸商场监督管理部分、向反垄断法律部分、申述等行政和司法手法的权力。
外卖渠道与餐饮企业“巢毁卵破”
实际上，21世纪经济报导记者在采访过程中，相关业界人士也表明，“外卖渠道也在参加配送服务，且渠道配送本钱高企也是现在的现状，美团点评作为上市公司寻求盈余无可厚非，不能只谈餐饮企业遇到的困难。”
广东省餐饮服务职业协会外卖专委会以为，美团作为一家企业，寻求本身盈余的确无可厚非。“咱们在呼吁美团实在帮扶餐饮企业的一起，也在提示美团关于‘巢毁卵破、水能载舟亦能覆舟’的道理。”
其剖析美团2019年报发表的“餐饮外卖骑手本钱”项目后得出，渠道的扣点收入（佣钱毛利）增长率大大超越了本钱（骑手本钱）增长率。
“疫情冲击下，渠道与商户本应抱团取暖。咱们咱们都以为，外卖渠道与餐饮企业是巢毁卵破的联系，平衡点便是调和共生而不是此消彼长。所以严肃呼吁美团实质性帮扶餐饮企业纾困解难。”广东省餐饮服务职业协会外卖专委会回复。
有必要留意一下的是，在广东餐饮协会第一次发函前，美团曾有代表就减免佣钱等诉求与协会交流，但并未正式施行，至今也没有一点官方答复。
不同声响：美团投入4亿元帮扶商户
而言论场之上，亦存在不同声响。
战略营销专家小马宋在接受南方日报采访时表明，美团收取的佣钱并没有为其带来多高的赢利率，“美团2019年财报显现的第三季度收入275亿，净赢利19亿，净赢利率6%左右，这说明外卖渠道盈余并不高”。
其间，美团的佣钱包含流量费和人力配送费。餐饮店在美团上开店，实质是借用美团流量促进成交。而美团一起还担任协助商家把外卖送到顾客手里，为商家供给配送服务。
“美团也无法收取太高佣钱，由于还有饿了么等其他渠道。假如佣钱提高到商家无法接受，商家要么会转向饿了么，要么自己配送。”小马宋回复南方日报时表明。
美团点评3月30日发布了2019年第四季度及全年成绩，财报显现，2019年美团外卖佣钱收入为496.5亿，餐饮外卖骑手本钱为410.4亿。外卖佣钱由渠道使用费、技能服务费和配送服务费三项资费组成，其间，配送服务费占总佣钱费用达82.7%，也便是说佣钱超多半用于付出骑手薪酬。
而据《美团点评扶贫陈述》多个方面数据显现，曩昔一年里经过美团外卖渠道取得收入的骑手增至370万人，370万骑手的薪酬便是实真实在的本钱。
美团此前曾在相关报导中表明，早在2月26日就启动了七项商户帮扶举动的前提下，发布了"春风举动"，助力商户复工复产，帮扶商户的阶段性投入超越4亿元，掩盖商户数量近60万家。
有新闻媒体报导称，不少餐饮企业在疫情期间收到了美团的外卖佣钱返还。例如，广州大鸽饭每月至少能收到12万元的外卖佣钱返还。
