原标题 农业科技改革启幕 人工肉、人工奶叩门
作者 陈慧 彭思雨
亚洲正处于快速的城市化开展进程中，到2030 年还将发生2.5 亿新增人口，适当于另一个印度尼西亚，全球最大的25个城市中将有17个诞生于该区域，亚洲要用仅占世界五分之一的犁地，养活简直占全世界一半的人口，天然资源和农业都将承受巨大的压力。
近来由普华永道（PwC）、荷兰协作银行（Rabobank）和淡马锡（Temasek）在亚太农业食物立异峰会（Asia-Pacific Agri- Food Innovation Week）上联合发布了《亚洲农业与食物职业应战陈述：收成未来》（The Asia Food Challenge Report： Harvesting the Future，下称“陈述”），该陈述估计到2030年，亚洲食物开销将在现有规划上增加一倍，到达8万亿美元以上，仅我国就占全球蛋白质需求量近三成。对食物的根本安全需求和可继续、晋级的消费需求，亚洲商场存在巨大的消费和投资空间，未来10年，亚洲农业食物范畴将存在高达8000亿美元的投资时机。
而长期以来，以小农经济形式为主的亚洲农业，投资一直落后于北美、西欧等区域，本年的亚太农业食物立异峰会上，不少农业和食物范畴立异科技出现，为处理农业食物未来的应战提出了新的方案。
农业科技是从土壤里边长出来的，有必要挨近农人，站在他们的视点去看待问题，再用技能的思想去创造性地处理这些问题。
“人工奶”、“人工肉”代替蛋白质来袭
2019年7月24日，总部坐落美国伯克亨通的一家根据“细胞农业”概念的生物科技草创公司Perfect Day，发布了一款不含动物蛋白的限量版冰淇淋，每品脱价格20美元，支撑网上订货，该产品上市后24小时内就被抢购一空。
在此之前，该公司还推出过一款非动物性蛋白来历的牛奶（animal-free milk），具有和牛乳相同的牛乳蛋白质以及其他成分，但是在出产的悉数进程中，无需奶牛的参加，而是经酵母发酵而成。
Perfect Day联合创始人Ryan Pandya对记者表明，产品创意来历于素食主义者关于乳制品的喜欢，令他开端从生物化学的视点考虑怎么不经过奶牛就能够出产出相同质量的乳蛋白。选用基因生物学手法和技能向酵母宿主细胞中导入特定的奶牛DNA基因片段，辅导转基因酵母细胞工业化发酵表达牛乳蛋白（乳清蛋白和酪蛋白）以及相应的来历于动物或植物的养分成分，一起不需求损伤任何的动物而且大幅度削减或许对环境形成的损害。将枯燥的蛋白质与植物脂肪、水、维生素和矿物质结合，制成一种无乳糖、纯素食的产品，而且具有与牛奶相同的口感、稠度和养分成分，可用于制作冰淇淋、奶酪、酸奶和其他一系列乳制品。
Perfect Day方面称，传统要出产100毫升的牛奶，需求用上100公升的水，但这款“人工奶”，能削减98%的用水量、91%的土地需求、84%温室气体以及65%的动力。
记者了解到，这种非动物乳的概念是一种彻底意义上的立异，归于全新的范畴，当时商场改变较快，诸如此类的概念性产品发挥拳脚的空间仍然比较宽松。该公司2016年销售同比增幅到达7%，销售额到达12.7亿美元。猎奇心思之后，没有牛的牛奶能否进一步取得顾客的承受和认可，还有待时刻验证。
除了“人工奶”，“人工肉”企业在亚太农业食物立异峰会上也非常活泼，相同定坐落植物肉的美国“人工肉”公司 Beyond Meat和Impossible Foods均展现了代表产品汉堡。有必要留意一下的是，Beyond Meat现已上市，本年第三季度的营收到达9200万美元，同比增加250%，远超分析师预期，猜测全年净销售额将在2.65亿美元至2.75亿美元之间。Impossible Foods则在完毕不久的第二届我国世界进口饱览会上，向5万名参展观众供给了Impossible 汉堡扒，带着血丝的“牛肉”汉堡引得观众大排长龙尝鲜。
Impossible Foods世界及零售高档副总裁 Nick Halla承受榜首财经记者专访时表明，Impossible的汉堡牛扒现已在美国、新加坡等地共 17000 家餐厅有售，包含汉堡王等大型连锁快餐店，于美国加州南岸及东岸的部分区域超越100多家超市也有售。
“亚太区域现在占全球肉类消费的44%，是咱们在世界商场上最重视的商场，咱们从新加坡等地开端进入这个商场。尽管长久以来我国现已有许多植物基蛋白制品如豆腐等，但它们并不契合肉的感官特征和口感，因而咱们的竞争对手是肉，只关怀让肉食者转化为Impossible的顾客，而亚洲动物蛋白未来10年将是一个超越1.7万亿美元的商场。” Nick称，咱们将切换到以植物为根底的生态系统，经过从大豆蛋白里提取血红素，让植物肉有了跟真的牛肉相同的香气和口感，养分能与传统碎牛肉一较高下，且不含胆固醇、动物激素或抗生素，一起与传统牛肉碎饼比较，Impossible的植物肉制作进程能削减96%土地运用量、87%的用水量和89%的温室气体排放，对环境更友爱。
自2019年3月Impossible植物肉在新加坡上市以来，亚洲的销售额增加了6倍以上，创立于2011年的Impossible投资者包含科斯拉风投（Khosla Ventures）、比尔∙盖茨基金（Bill Gates）、谷歌风投（Google Ventures）、维港投资（Horizons Venture）、瑞银集团（UBS）、Viking Global Investors、淡马锡（Temasek）、赛领本钱（Sailing Capital）及Open Philanthropy Project。
Nick对榜首财经记者泄漏，该公司现已进行了五轮融资，筹集了超越7.5亿美元，从现金流的视点来看，现在没有一点关于未来融资（IPO）的方案。
此外，推出人工奶酪的MIYOKO’S KITCHEN；做出人工三文鱼的OCEAN HUGGER；还有做出口感相似鸡蛋的JUST以及做出人工鸡肉的LIKEMEAT等企业，都纷繁投向了代替蛋白商场。
在当下乳制品、肉制品供应链仍面对疾病、监管、抗生素乱用、供应链涣散且过长等重重应战的情况下，扩展动物蛋白出产才能和促进蛋白来历多样化将成为必然趋势。上述陈述指出，对食物安全、环境保护措施和质量的继续重视正推进蛋白质和乳制品职业向食物链的彻底可追溯性跨进，包含蛋白质和乳制品等主食在内的中游食物加工业，或许会在纵向和横向上敏捷整合和扩张。因为基数较低，植物性肉类或许会比整个蛋白质商场的增加速度更快，并将相关于细胞概念的蛋白产品更简略取得顾客的认可。而对投资者来说，代替肉类蛋白的诱人挑选是一个严峻机会。
没有土地，那就向上成长
新加坡的国土面积仅为724平方公里，土地资源有限，加上城市化水平高，农业用地仅占其国土面积的1.18%。新加坡消费的农产品、食物只要10%来自本乡，严峻依靠进口。跟着气候改变（全球变暖、极点气候）与人口数量增加要挟到全球食物安全，新加坡致力于进步本国的食物产值，削减对进口的依靠，提出了“30 by30”方案，方针是到2030年将本国产的食物比重进步至总量的30%。
用地缺少是限制新加坡农业开展的重要的要素，开展都市农业的栽培者们所面对的压力是该怎么呼应政府提出的“用更少的土地完成更高的产值”的召唤，这一理念的执行表现在室内笔直农场的树立。
笔直农场作为一种新式农业开展形式，简略说来指的是在高楼大厦里经过技能手法进行各种农业出产，经过模仿农作物成长所需的水、阳光及温度等成长环境、充沛的运用可再生动力和温室技能，以此进步农业产值和土地运用率。与定位在天然土地上的传统农场不同，笔直农场往往与都市农业联络亲近，新加坡现在的笔直农场有30多家。
都市农业公司Sustenir Agriculture运营着新加坡30多座笔直农场的其间之一，运用环境操控农耕法（Controlled Environment），以水耕法在室内栽培蔬果，并操控蔬果的成长环境，包含灯火波长、温度、湿度和水里的养分成分等，来进步果蔬的产值和质量。因为运营规划较小，现在栽培的果蔬均为进口种类，包含羽衣甘蓝、樱桃西红柿和草莓，收成的农产品既销往当地的超市，也会经过线上的食物商进行售卖。
亚洲现已有500多家笔直农场，包含同为人多地少的日本等地，日本贡献了其间200多家，最大的笔直农场坐落日本京都城外，每天能够出产一吨以上的新鲜蔬菜，笔直农场正蔓延到渐渐的变多的国家和大城市。
因为它们运用高度精细的技能和密布的笔直空间，以及不受日照时刻和不安稳气候条件影响，全年能轻松完成安稳、可观的产值，关于缺少犁地依靠进口的国家来说，这无疑能处理适当一部分食物需求，一起能满意可继续开展的需求——更短的城市内供应链削减了排放和糟蹋，无土耕耘办法比野外耕耘节约70%~95%的水。
笔直农场的概念很好，但实践的应战也不少，高度本钱密布性质与现有的盈余才能并不匹配，在日本，现在只要约30%的笔直农场完成盈余，即使盈余的项目，回收期也或许长达10年，这关于寻求更大、更快报答的投资者来说，需求顾忌的要素还许多。
新加坡共和理工学院高档讲师陈国平对榜首财经记者表明，笔直农场是都市农业很好的一种实践方法，但相关设备出产厂商太多，存在技能标准紊乱的问题，包含光照、通风、空谐和无虫环境下人工授粉等，比方对光照的要求纷歧，难以掌控，简略形成栽培者重复试错而糟蹋时刻；另一方面，新加坡笔直农场的规划一般都不大，产值也很有限，许多笔直农场只培养供高端商场和母婴商场的有机蔬果，并不触及粮食出产，能处理的问题仍然有限，未来还有许多当地需求继续精进。
尽管如此，不少与会者仍然看好室内农场的形式，以为其或许不是满意亚洲粮食需求的灵丹妙药，但在未来十年，仍将是农业食物职业里令人兴奋的立异范畴。
