从上一年开端，多起食物安全事端引发了全社会的激烈注重，国家也接连在方针层面出手，保证人民群众舌尖上的安全。本年2月，中共中央办公厅、国务院办公厅印发了《当地党政领导干部食物安全职责制规则》，明确指出当地党政领导干部违规干涉、干涉食物安全事端依法处理和食物安全违法犯罪案件处理的，将被严厉问责。
在全社会谨防、严管、严控食物安全危险的布景下，食物安全已经成为餐饮特别是团餐企业运营的红线，一旦呈现事端，品牌受损和丢掉商场已经是最好的结局，企业封闭和运营者面对牢狱之灾也不无或许。
聚光灯下的团餐食物安全
团餐，是以集体为单位消费、以满意整体性服务为主的餐饮服务形状，最常见的有校园或许职工食堂、写字楼美食广场、航空铁路用餐等。与社餐比较，团餐的一些独有特征，使得食物安全在团餐范畴更应受到注重。
首要，团餐具有固定且会集的顾客集体。一个大型企业的食堂，一顿午饭或许就有数千人一起用餐。一旦发作食物安全事端，受影响的顾客数量将非常巨大，带来非常严峻的社会影响。
其次，校园食堂作为团餐的一个重要场景，未成年人、中小学生是这一场景下的重要消费人群。而当时家长对孩子身体健康和饮食安全的注重史无前例，团餐的食物安全也面对着来自我国家长们的严峻关心。此外，现代传媒前言的不断浸透，使得食物安全也被放在大众的放大镜下不断被审视和调查，一旦发作事端，信息将以爆破般的速度传遍全网。
2018年10月，上海中芯世界校园被发现厨房内的西红柿和洋葱腐烂蜕变，部分食物加工日期被篡改，一时间引起全社会高度注重，对涉事供货商的品牌形象形成了严峻影响。2019年3月，成都七中试验校园食堂被曝疑似用霉变食物质料，尽管终究水落石出，但在事情发酵初期也相同引发了舆论哗然。
团餐供应链：环节多，危险高
事实上，跟着本年5月份《中共中央 国务院关于深化改革加强食物安全作业的定见》发布，这份可谓史上最严的食物安全文件也有用震撼了不法份子，团餐运营者和社会更应该将目光由一眼就能看见的食材蜕变发霉转向肉眼看不见的栽培残留和运送污染等问题。
国内头部团餐企业千喜鹤资深收购专家江贺兵在一次揭露会议上就表明，团餐的原材料质量直接影响运营的每个环节，需求餐饮运营者严选上游供应链协作商，立异收购形式，保证源头安全、优质。我国副食流通协会食物安全与信息追溯分会秘书长高海伟也在一次会议上表明，供应链是食物安全最重要的组成部分，任何一个环节呈现问题都会令上游付出的尽力付诸东流。
国内一家专业的团餐原材料和用品供应链服务渠道禧云千链负责人介绍表明，目前国内团餐职业工业链条长且流程杂乱。食材首要从农产品栽培基地运送至大型供货商，加工为制品后再经物流运送至总代理商处，随后再度由物流仓储配送至二级、三级经销商，终究由各种运送方法配送至团餐企业的库房。
据了解，这一进程期间不只食材价格逐级进步，质量和食物安全也难以保证，只要在终究进入团餐企业之前才或许会有第三方的食安监管组织介入。
“在这进程中，源头食材需经4-5次物流仓储环节才干终究进入食堂的库房。”禧云千链负责人介绍说，“任何一个环节犯错都会令前置环节的尽力前功尽弃，而且环节越多危险越大。”假如每一次物流仓储环节只能到达95%的安全性，四次运送之后所得到的食材安全保证只要80%。
禧云千链三招破局：保源头、减环节、可追溯
每一次的装车、运送、卸货、贮存，都会令食材添加受污染的危险，禧云千链要怎么处理这一客观难题？其负责人介绍表明，他们采取了一套“保源头、减环节、可追溯”的办法。
据介绍，禧云千链首要经过直接与优质的农产品基地和知名食材供货商达到协作，在源头保证食材的安全性。据了解，禧云千链与益海嘉里、安琪、五得利、古灯等4000多家供货商和3000余家地采供应方建立了长时间安稳协作，事务掩盖全国30多个省份，服务3000多家餐饮单位，累计收购配送额已超越160亿元。
在保证源头安全性的根底上，食材由供货商处进入禧云千链散布于全国的仓储物流中心。禧云千链在仓储办理上施行多温层办理，食物、用品分级办理、先进先出根底办理、食物保鲜办理等，最大极限下降产品损耗，保证食物贮存安全。尔后，食材由禧云千链的库房直达餐饮终端，去掉了不必要的中间环节，不只能贱价，还能由于减少了额定的仓储物流环节而做到高效安全。
别的，禧云千链在为团餐企业客户供给供应链服务时，经过专业的团餐供应链办理体系、团餐仓储办理体系、团餐物流办理体系、团餐食安溯源体系，完成对食物安全的全程监管，不只收购进程可监控，食材配送流通信息也可一键查询，完成食材的源头可追溯。
禧云千链是团餐工业链一站式企业服务渠道禧云世界旗下子公司，由禧云世界子公司推出的才智食堂处理方案，可经过付出和结算的智能化，完成每一笔消费信息可追溯；别的，食安科技渠道可完成后厨操作的食安危险辨认和大数据分析。简略而言，不管顾客吃了哪一道菜呈现问题，或由于哪一个后厨人员操作不妥，或是哪道菜在源头呈现问题形成的，都可以追溯。
在集团事务的协同下，禧云千链专业食安监管服务，合作食安科技渠道和才智食堂，可以推进团餐工业链从出产、流通到加工、消费全流程的食物安全追溯，真实完成从田间地头到顾客餐桌的食物安全保证。
“食物安全管控是一个难题，处理对策便是信息化技能加专业化服务。”禧云千链负责人表明，“期望经过咱们的尽力，能为促进团餐食物安全出一份力，这是咱们的职责，更是责任。”
