健康功效
味精:升压、富含蛋白质、富含钠
八角:理气、止痛、温阳
桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿
食材用料
猪蹄子4只 | 猪前蹄比较好建议 |
盐适量 | 味精适量相克食物 |
冰糖5-6块相克食物 | 生抽10克 |
老抽10克 | 葱1颗相克食物 |
姜3-4片相克食物 | 八角5课 |
香叶3片 | 桂皮少许 |
香油少许 |
猪蹄冻的做法
1.将猪蹄子洗净放入冷水锅焯水开锅后煮一分钟捞出。另起锅加入凉水,放入猪蹄,水没过猪蹄1.5倍即可。
2.放入葱姜八角香叶桂皮,大火烧开,撇去浮沫,转小火慢炖三个小时,(隔段时间要把上面的油撇去,这决定猪蹄冻成不成功。)猪皮发软就熟了,加入盐味精生抽调味,老抽调色
3.先捞出猪蹄放入容器中。
4.将汤汁继续熬一会儿使汤汁稍微浓稠,加点香油倒容器中没过猪蹄。放到阴凉处凉透后放入保鲜中。
5.吃的时候拿出来,将冻垫在盘子底下,猪蹄冲中间劈开,然后用手撕碎即可。
6.也可以沾蒜泥,或者自己喜欢的蘸料吃。