健康功效
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
冰糖：和胃、健脾、润肺止咳
料酒：活血化瘀
食材用料
| 猪前肘600克 | 葱10克相克食物 |
| 蒜10克相克食物 | 香葱10克相克食物 |
| 姜15克相克食物 | 盐15克 |
| 味精10克相克食物 | 冰糖30克相克食物 |
| 老抽15克 | 蚝油15克 |
| 南乳汁20克 | 鸡粉10克 |
| 花椒10克 | 料酒20克 |
| 大料3颗 | 香叶3片 |
| 小茴香 10克 | 桂皮10克 |
| 胡椒粉15克 | 生抽10克 |
| 淀粉5克 | |
红扒肘子的做法
1.加入清水50克，猪肘洗干净，然后放入锅中。大火烧开焯透血水，然后倒入漏勺控水。
2.拿出放在案板上，用老抽把全部表皮抹均上色备用。
3.葱姜蒜切成片。
4.锅中下油15克左右，大火烧至六七成热，下入抹上色的猪肘，四面煎至上色均匀后捞出控油。
5.锅中下油15克左右，大火烧热下大料、香叶、花椒、小茴香、桂皮、葱姜蒜爆香。
6.加蚝油，放入1500克左右的清水，加盐、味精、老抽、南乳汁、鸡粉、胡椒。放入肘子。
7.大火烧开倒入另一锅中。
8.锅中下油5克左右，下入冰糖，小火慢慢炖至枣红色。
9.放入调好的肘汤，烧至成糖色。然后再倒入锅中，大火烧开，转小火炖1小时左右，然后捞出肘子装盘。
10.把锅中的汤汁用5克淀粉水勾芡。
11.淋在肘子上即可。
