一、产品概述 SNJ-A型现酿酸奶机，是一种具有灭菌、发酵、冷却凝固、冷藏等四个功能，用来将鲜牛奶制成固体酸奶的机器。它由箱体、箱门、工作室、供冷供热室、风道、压缩机组、循环风扇、紫外线灯及控制系统所组成。工作室中装有用来盛放奶杯的托盘和网架。本酸奶机有四大特点：一是循环风走向合理，箱内各处奶杯的受热（受冷）程度比较均匀，各奶杯内的温差比较小，有利提高酸奶正品率。二是发酵时间是根据环境温度、牛奶初始温度和箱内牛奶存放量自动换算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季节来决定，更加科学合理，且操作可更方便。三是采用数字显示，不仅美观大方，而且在运行中可见到很多提示，以利用户及时了解运行动态。四是箱体采用整体发泡和铝合金内胆，美观、节能、耐用。根据酸奶生产流程，本酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵做准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作，然后堆放奶杯等。发酵是指加热升温和恒温，以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39℃以上，45℃以下，并恒温3～10小时，完成发酵过程。冷凝是将发酵完毕的高温酸奶冷却至18℃以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序，以后的过程全部自动进行：当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序（阶段）；而当箱内空气温度降至15℃时（酸奶温度应为18℃左右时）又会自动切换到冷藏程序（阶段）。应该说明，冷凝和冷藏都是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制（间歇制冷）。二、面板结构 鲜奶酸奶机面板上装有显目的数字显示器、操作按钮和开关及四个显示灯。发酵灯亮表示加热器通电，冷凝、冷藏灯亮表示压缩机开机，灭菌灯亮表示正在灭菌。1） “待机”状态接通电源，控制器自动进入“待机”状态：蜂鸣器短鸣，无任何电机动作。“待机”状态下，要进入“发酵”状态，按“发酵”键。“待机”状态下，要进入“冷凝”状态，按“冷凝”键。“待机”状态下，要进入“冷藏”状态，按“冷藏”键。“待机”状态下，要进入“灭菌”状态，按“灭菌”键。2） “发酵”状态在“待机”状态下，按“发酵”键，蜂鸣器短鸣一声，按键上方红色指示灯亮，进入“发酵”状态，左数码管显示当前箱内温度，右数码管显示发酵时间倒计时且最右边的小数点秒闪，加热继电器和循环风机同时动作。当箱内温度到达设置的发酵温度后，加热继电器关闭，循环风机继续工作，发酵时间倒计时为0时控制器会自动切换至冷凝状态。若要停止发酵过程，按“发酵”键，加热继电器和循环风机同时停止工作，控制器回到“待机”状态。3） “冷凝”状态在“待机”状态下，按“冷凝”键，蜂蜜器短鸣一声，按键上方绿色指示灯亮，进入“冷凝”状态，左数码管显示当箱内温度，右数码管显示“COOL”字符，压缩机和循环风机同时动作，当箱内温度降至15度时控制器会自动切换至“冷藏”状态。若要停止“冷凝”过程，按“冷凝”键，压缩机和循环风机同时停止工作，控制器回到“待机”状态。4） “冷藏”状态在“待机”状态下，按“冷藏”键，蜂蜜器短鸣一声，按键上方绿色指示灯亮，进入“冷藏”状态，左数码管显示当前箱内温度，右数码管显示“COOL”字符，压缩机和循环风机同时动作，当箱内温度降至冷藏设置的温度时压缩机停止工作，冷藏指示灯秒闪，若箱内温度升至（冷藏温度+2）以上，压缩机在刚停止时开始计时，延时3分钟之后重新启动。若要停止“冷藏”过程，按“冷藏”键，压缩机和循环风机同时停止工作，控制器回到“待机”状态。5） “灭菌”状态 在“待机”状态下，按“灭菌”键，蜂蜜器短鸣一声，按键上方黄色指示灯亮，进入“灭菌”状态，灭菌继电器动作，左数码管显示当前箱内温度，右数码管显示灭菌时间倒计时且最右边的小数点秒闪，当倒计时到0时，灭菌继电器停止工作，控制器停止灭菌，自动返回待机状态。 以上四个状态可以任意切换，如在“冷凝”状态进入“灭菌”状态，直接按灭菌键即可。在“冷凝”状态进入“发酵”状态，直接按“发酵”键即可。3、 冰之乐现酿酸奶机故障保护和报警功能:当传感器开路或者温度低于-20度时，则整机停，数码管显示“LL”和“ERR”，蜂鸣传感器断续鸣叫。当传感器短路或者温度高于60度时，则整机停，数码管显示“RR”和“ERR”，蜂鸣器断续鸣叫。当在“发酵”状态，如果在设置的发酵时间内，箱内温度达不到所设置的发酵温度，则整机停，数码管显示“JR”和“ERR”，蜂鸣器断续鸣叫。三、奶杯堆放规侧 为了使您的酸奶成品率达到百分之百，请您按照以下规则堆放奶杯：1、 别放的过密、堆的过高：鲜奶的密度和比热与水相近，为加热载体空气的近千倍，因此想要将鲜奶快速升温或将酸奶快速降温，必须保证箱内空气流畅。为此奶杯切不可放的过密、堆的过高，而是要保证有足够的间本酸奶机从下而上共有四层网架，每层面平为370mm×450mm，每层有效高度为200mm。为使各处的牛奶尽可能同步升温或降温，各层的奶杯堆放高度不得超过该层的有效高度，且同一平面上杯和下杯之间，在纵向（前后）或横向（左右）至少有两面不要搭在一起，且左右两排奶杯离侧壁的距离应大于3厘米以上。以φ100×65的奶杯为例：每层均可堆高3层；每层的纵向每排可堆3堆，横向每排可放4堆。排放时须使每只奶杯左右侧可空出1厘米以上的间隙，供空气流通。若底层放菌种，则器皿外形直径不大于300mm，高度不大于180mm的器皿，以不影响通风。2、 奶杯分布尽量均匀：当奶杯数量较少时，首先应减少堆高只数。应尽量放得均匀：水平方向左右间隙尽量一致，前后间隙尽量一样；离门、离左右两侧壁的间隙均大一些。四、注意事项1、遵从现行的安全标准，确保机器正确连接到一个有效的接地系统。2、酸奶机的箱门一定要关紧，漏风不仅浪费能源而且使箱内温度不均匀而影响酸奶成品率。3、手动制冷程序时，停机后需间隔10~15分钟之后重启。冰之乐酸奶机单门酸奶机 商用型酸奶发酵机全国发货商用酸奶机，是一种商用制造酸奶的机器。给牛奶发酵提供一个恒定温度的装置，温度35-45度之间，在这个环境下，益生菌大量繁殖，牛奶中乳糖转化成乳酸，牛奶发酵成酸奶。商用酸奶机发酵柜发酵的酸奶，呈凝固状，像奶白色的豆腐脑，奶香浓郁、口味可调。可以加入果酱、蜂蜜、柠檬、果汁等，凝固型发酵酸奶新鲜度佳、活性高、安全卫生；不加任何添加剂、防腐剂、增加剂，绿色健康，是最原始、最纯正的发酵型原味酸奶。由于现场发酵，保证了乳酸菌的活性和益生菌的数量，同时得到优质的蛋白质，更利于吸收的乳酸钙、多种维生素，能调解肠道、降低胆固醇，是补钙、健身、美容的好饮品。同时糖尿病患者更可以放心饮用无糖酸奶。名称：冰之乐单门酸奶机型号：SNJ-A容量：228L控温范围：3-48度加热功率：1000W压缩机功率：200W电源：220V/50HZ环境温度：0-35度净重：58KG外型尺寸：545*554*1850mm武汉宝斯特餐饮设备有限公司专业出售各类餐饮设备，热门小吃设备，奶茶店设备，休闲食品机械，西餐酒店设备，汉堡店设备，欢迎选购！可实体店看样！另提供冷热饮果汁机、冰淇淋机等出租服务！上海现酿酸奶机有四大特点，一是循环风走向合理，箱内各处奶的受热程度比较均匀，各奶杯内的温差比较小，有利于提高酸奶的正品率，二是发酵时间是根据环境温度，牛奶初始温度和箱内的牛奶存放量自动换算而成的，不是初步计算出来的，设备更加科学合理，并且操作上更加方便，三是采用的时候数组显示，不仅外观大方，而且在运行中可以见到很多提示的，利用用户及时了解运行状态，四是箱体采用了整体的发泡和铝合金内胆，美观，节能，耐用的特征。酸奶机制作规则为了使您的酸成品率达到百分之百，请按您按照以下规则堆放奶杯：1、别放的密密、堆的高高：鲜奶的密度和热水相近，为加热载体空气的近千倍，因此想要将鲜奶快速升温或将酸奶快速降温，必须保证箱内空气流畅。为址奶杯不可放的密堆的高高，而是要保证有足够的空档。本酸奶机从下而上共有四层网架，每层面平为370MM*450MM，每层有效高度为200MM。为使各处的牛奶尽可能同步升温或降温，各层的奶杯堆放高度不得超过该层的有效高度，且同一平面上杯和下杯之间，在纵向（前后）或横向（左右）至少有两面不要搭在一起，且左右两排奶杯离侧壁的距离应大于3CM以上。2、以直径100*65的奶杯为例：每层均可堆高3层；每层的纵向每排可堆3堆，横向每排可放4堆。排放时须使每只奶杯左右侧可空出1CM以上的空档，供空气流通。若底层放菌种，则器皿外形直径不大于300MM，高度不大于180MM的器皿，以不影响通风。3、奶杯分布尽量均匀：当奶杯数量较少时，首先减少堆高只数。应尽量放得均匀：水平方向左右空档尽量一致，前后空档尽量一样；离门、离左右两侧壁的空档均大一些。本酸奶机有四大特点：一是循环风走向合理，箱内各处奶杯的受热（受冷）程度比较均匀，各奶杯内的温差比较小，有利提高酸奶正品率。二是发酵时间是根据环境温度、牛奶初始温度和箱内牛奶存放量自动换算而成，而不是由很粗略的春夏秋冬季节来决定，更加科学合理，且操作可更方便。三是采用数字显示，不仅美观大方，而且在运行中可见到很多提示，以利用户及时了解运行动态。四是箱体采用整体发泡和铝金内胆，美观、节能、耐用。酸奶机工作原理根据酸奶生产流程，本酸奶机的程序分为待机、发酵、冷凝和冷藏等四个阶段。其中待机就是通电而不运行，为接下来的发酵作准备工作。例如此时可进行紫外线灭菌工作，然后堆放酸奶杯等。发酵是指加热升温和恒温，以最快速度使箱内所有奶杯内的温度升至39度以上，45度以下，并恒温3-10小时，完成发酵过程。冷凝是将发完毕的高温酸奶冷却18度以下，使固体酸奶具有足够硬度，且使口感清凉。冷藏是将已冷凝的酸奶继续降温冷藏。只要进入发酵程序，以后的过程全部自动进行：当发酵倒计时达零时会自动切换到冷凝程序（阶段）；而当箱内空气温度至15度时（酸奶温度应为18度左右时）又会自动切换到冷藏程序（阶段）。应该说明，冷凝和冷藏是制冷，其中冷凝是连续制冷，冷藏是低温恒温控制（间歇制冷）。 问题解答1.如果没有“乳酸菌粉”作为发酵菌种时怎么办？最好以“乳酸菌粉”作为发酵菌种，也可用市售现成的酸奶作为菌种，但要注意含菌的标示及新鲜度，另也可以用已做好的酸奶，在食用前先留存少量作为下次制作时的菌种，但要注意容器消毒，及避免冷藏时受到污染。2.如何分辨酸奶已经做好？将容器慢慢倾斜，表面呈浓稠状或凝结成豆花状就表示酸奶已做好。3.自制酸奶可保存多久？为何有些市售酸奶可以保存半年以上？酸奶冷藏可保存10天左右，但前3天的酸奶最新鲜，活菌最多，品质最好，建议在一星期饮用完毕。可以保半年以上的市售酸奶，属于完全灭菌，已没有活性乳酸菌，此种产品只要常温保存即可。4.酸奶可以加热饮用吗？由于酸奶内的活性乳酸菌在高温下会被杀死，所以如果不想喝太冰的酸奶，最好将酸奶摆放在室温下回温，然后在30分钟内喝完，也可以用隔水加热的方式加温，但是温度不可以超过40度，避免活性菌被杀死。
